LOVEメシ レシピ
2022年09月29日(木)
【LOVEメシ】鶏肉とキノコのカルトッチョ(2022年9月29日OA)
分量 | 2人分 |
---|
分量 | 2人分 |
---|
材料
鶏肉 | 300g | |
水 | 200ml | ★ブライン液の材料 |
砂糖 | 10g | ★ブライン液の材料 |
塩 | 10g | ★ブライン液の材料 |
マッシュルーム | 6個 | |
マイタケ | 1/2パック | |
シメジ1/2パック | 1/2パック | |
エリンギ | 3本 | |
ズッキーニ | 3本 | |
ミニトマト | 3個 | |
バター | 100g | ※万能ハーブバターの材料 |
パセリ | 20g | ※万能ハーブバターの材料 |
パン粉 | 10g | ※万能ハーブバターの材料 |
塩 | 3g | ※万能ハーブバターの材料 |
コショウ | 少々 | ※万能ハーブバターの材料 |
ニンニク | 6g | ※万能ハーブバターの材料 |
作り方
①鶏肉はブライン液につけ、半日程度置くとしっかり柔らかくなる。
②万能ハーブバターは、常温に戻したバターにパセリのみじん切り・ニンニクのみじん切り・塩・コショウ・パン粉を加えよく混ぜ、ラップで包んで冷蔵庫で保管する。
③キノコは汚れを拭き落とし、適当な大きさに切り、塩コショウで軽く調味する。
④クッキングシートに鶏肉・キノコ・輪切りにしたズッキーニ・半分に切ったミニトマト・万能ハーブバターをのせ、密封したらフライパンにのせ、少し水を加え蓋をして、中火で7~8分蒸し焼きにするとできあがり。